３月６日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は魚のレパートリーが広がるレシピを紹介します。春の魚の中でも味にクセがなく使いやすい「さわら」を使います。
「さわらの生姜焼き」は生姜の風味をまとったさわらを、ご飯がススム甘辛味に仕上げます。
さわらの生姜焼きの材料（２人分）
- さわら（２切れ）・・切り身
- ししとうがらし（４〜６本）
- 塩（小さじ１/２）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
さわらの生姜焼きの作り方
- さわら（２切れ）は両面に塩（小さじ１/２）をふり、２０分間ほどおきます。ペーパータオルで挟み、表面に出てきた水気を吸い取ります。
- ししとう（４〜６本）はヘタを除き、包丁で２〜３箇所穴を開けます。
- 合わせ調味料の材料をよく混ぜてジッパー付きの保存袋に入れ、１のさわらを加えます。空気を抜き、口を閉じて５分間ほどつけます。
- さわらを取り出してペーパータオルで挟み、汁気を吸い取ります。残ったつけ汁は取っておきます。両面に茶こしで薄く小麦粉をふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、さわらの皮側を下にして入れます。ししとうも入れて一緒に焼きます。
- ３分間ほど焼いたら上下を返し、さらに５分間ほど焼きます。ししとうは軽く焼き目がついたら取り出します。
- ４のつけ汁をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味を絡めます。器に盛り付けてししとうを添えて完成です。
感想
淡白なさわらにぴったりの味付けですね。ご飯がモリモリ食べれます。ぜひ作ってみます！