きじまりゅうたの春キャベツの香味醤油漬け/きょうの料理

３月６日（水）の「きょうの料理」は「春キャベツ」を楽しむレシピを、月曜日からの３日間連続で紹介します。３日目は、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。

「春キャベツの香味醤油漬け」はシャキシャキとした食感で箸が止まらない即席漬けです。作ってすぐでも食べれますが一晩置くとよりコクが増します。

春キャベツの香味醤油漬けの材料（作りやすい分量）

• 春キャベツ（１/４個）
• 塩

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• ごま油（大さじ１/２）
• 細切り生姜（１かけ分）
• 小口切り赤唐辛子（１本分）

春キャベツの香味醤油漬けの作り方

1. キャベツ（１/４個）は芯を切り落とします。芯は２〜３cm厚さの薄切りにします。葉は１cm幅に切ります。
2. ポリ袋に水（大さじ３）と塩（小さじ１）を混ぜ合わせ、キャベツを加えます。袋の上から揉み込んでなじませ、空気を抜いて口を結び、３０分間ほどおきます。水気を絞って耐熱ボウルに入れます。
3. 小鍋に合わせ調味料を入れて煮立たせ、熱々の状態で２のボウルに加え混ぜます。ジッパー付きの保存袋に入れて３０分間以上おき完成です。
4. 保存容器に入れて冷蔵庫で１０日間保存が可能です。

感想

即席漬け、作り置きができるのでいいですよね。早速作ってみます！