３月７日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」では、今が旬の食材を使って季節感が溢れ、素材の旨味をギュッと閉じ込めた炊き込みご飯、「あさりと生姜の炊き込みご飯」のレシピを紹介します。
酒蒸ししたあさりの蒸し汁を加えてご飯を炊きます。あさりは炊き上がりに加えるのでふっくらと仕上がります。
あさりと生姜の炊き込みご飯の材料（３〜４人分）
- 米（２合）
- あさり（３５０〜４００g）
- 焼き海苔（適量）
- ミツバ（適量）・・ざく切り
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
- みじん切り生姜（大さじ１）
あさりと生姜の炊き込みご飯の作り方
- 米（２合）は洗ってたっぷりの水に３０分間以上浸し、ザルにあげます。
- あさり（２５０〜４００g）は殻と殻をこすり合わせてよく洗います。鍋にあさりと酒（大さじ２）、水（カップ１/２）を合わせ、蓋をして中火にかけます。あさりの口が開いたらボウルに重ねたザルにあけ、蒸し汁と分けます。スプーンであさりの身を殻から外します。
- 炊飯器の内釜に米を入れ、合わせ調味料と２の蒸し汁を入れ、２合の目盛りまで水を注ぎます。よく混ぜて普通に炊きます。炊き上がったらあさりの身を加えて、全体をサックリと混ぜます。器に盛り付けて、ちぎった焼き海苔とミツバ（適量）をのせて完成です。
感想
ミツバをのせて彩りもとってもいいですね。ぜひ作ってみます！