３月１日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」ではボルサリーノの「関好江」さんが旬の「かぶ」を使って「かぶの春パスタ」のレシピを紹介してくれました。
春と秋が旬のかぶは、春はみずみずしく柔らかいのが特徴。かぶの葉やすり落としたかぶを使って美味しく作ります。
かぶの春パスタの材料（２人分）
- かぶ（２個）
- かぶの葉（２個分）
- スパゲッティ（１６０g）・・１.６mm
- 豚バラ塊肉（１００g）
- ニンニク（１かけ）
- 赤唐辛子（１本）
- レモン（１/２個）
- 白だし（大さじ２）
- 柚子胡椒（大さじ１/３）
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 塩（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
かぶの春パスタの作り方
- かぶ（２個）は葉を切り落とし、葉はざく切りにします。かぶは１個を１２等分に切ります。葉元に土が付いているので流水をかけながら洗います。もう１個のかぶは皮ごとすりおろします。
- 豚バラ肉（１００g）は厚さ３mm、長さを１.５cm幅に切ります。ニンニク（１かけ）は縦半分に切り薄切りにして、赤唐辛子（１本）は種を取り、半分に切っておきます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）、ニンニクと赤唐辛子を入れてから火にかけ、香りを出します。香りが出て色もよく出たら取り出します。
- ３に豚バラ肉を入れ、カリッと焼きます。
- 白だし（大さじ２）に柚子胡椒（大さじ１/３）を混ぜ合わせます。
- ４に１２等分したかぶ、かぶの葉の茎の部分を加えて炒めます。
- スパゲッティ（１６０g）は袋の表示時間より、１分短めで茹でます。
- ６に茹で汁を加えて乳化させ、白だし、柚子胡椒、塩（適量）、レモン（１/２個）を絞って入れます。
- ８にかぶの葉を加えて炒め合わせます。茹でたパスタを加え、すりおろしたかぶを加え、炒め合わせます。
- ニンニクを戻し入れ、混ぜ合わせ、お皿に盛り付けてオリーブオイル、粗びき黒コショウ、レモンの皮をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。春満載のパスタができました。ぜひ作ってみます！