石澤清美の豚肉とトマトの甘酒煮/NHKひるまえほっと

３月１１日（月）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、料理研究家の「石澤清美」さんが甘酒を使った「豚肉とトマトの甘酒煮」のレシピを紹介してくれました。

豚こま切れ肉を使ってフライパン１つで簡単に煮込みます。風邪を引いた時や疲れた時にオススメの一品です。

豚肉とトマトの甘酒煮の材料（２人分）

• 豚こま切れ肉（２５０g）
• マッシュルーム（１パック）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 玉ねぎ（２/３個）
• ニンニク（１かけ）
• 白ワイン（大さじ２）
• トマトの水煮（１缶）・・缶詰
• 麹甘酒（１００g）・・濃縮タイプ
• 水（１００ml）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 薄力粉（小さじ１/２）
• 顆粒コンソメスープの素（小さじ１/２）
• みじん切りパセリ（大さじ２）

豚肉とトマトの甘酒煮の作り方

1. 豚こま切れ肉（２５０g）は３cm幅に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をまぶします。薄力粉（適量）をまぶしておきます。
2. マッシュルーム（１パック）は４等分にします。玉ねぎ（２/３個）とニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
3. 深めのフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１の豚肉をしっかりと焼き付けながら炒め、２を加えてさらに炒めます。中火で１分間炒めます。
4. ３に白ワイン（大さじ２）を加えてさらに炒め、トマトの水煮（１缶）、水（１００ml）、顆粒コンソメスープの素（小さじ１/２）を加えて、麹甘酒（１００g）を加えて煮込みます。
5. 仕上げに塩（少々）コショウ（少々）で味を調えます。
6. お皿に盛り付けてみじん切りパセリを散らして完成です。

感想

甘酒は濃縮タイプを使うのがいいです。甘酒を入れることで短い煮込み時間で美味しく作れるそうですよ。発酵食品は体にいいのでぜひ作ってみます！