３月１２日（火）の「NHKあさイチ」では、料理研究家の「河野雅子」さんが、豚肉の定番料理の生姜焼き「豚こまとピーマンの生姜焼き」と「豚こまハヤシライス」のレシピを紹介します。
食べやすく切った豚肉の片面に薄く小麦粉をまぶし、切ったピーマン、みりん、醤油、すりおろし生姜などと炒め合わせます。忙しい時に簡単に作れ、ご飯がススムおかずです。ハヤシライスは、簡単なのに本格的な味に！豚こまだけど牛肉に負けない美味しさです。
豚こまとピーマンの生姜焼きの材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- ピーマン（２個）
- 小麦粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- みりん（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- すりおろし生姜（１かけ分）
豚こまとピーマンの生姜焼きの作り方
- 豚肉（２００g）は食べやすく切り、片面に小麦粉（大さじ１）をふってざっとまぶします。
- ピーマン（２個）は縦半分に切り、ヘタと種を除き一口大に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１をほぐしながら焼きます。
- 少し赤みが残る程度に色が変わったら２を加えてサッと炒め合わせます。
- 混ぜ合わせた合わせ調味料を回し入れ、強めの中火にして全体に絡めお皿に盛り付けて完成です。
豚こまハヤシライスの材料（２〜３人分）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- 玉ねぎ（１個）
- エリンギ（２本）
- 水（カップ３/４）
- デミグラスソース（カップ３/４）・・市販のもの
- トマトケチャップ（大さじ２）
- ウスターソース（小さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１・１/２）
- 温かいご飯（適量）
豚こまハヤシライスの作り方
- 玉ねぎ（１個）は１cm厚さの輪切りにして輪を外します。エリンギ（２本）の軸は２cm厚さの輪切りにして、カサは一口大に切ります。
- 豚肉（２００g）は食べやすく切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。小麦粉（大さじ１）をふり、ザッとまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）を中火で熱し、１の玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
- ２を加えてほぐしながら焼き、少し赤みが残る程度に色が変わったら１のエリンギを加えて炒めます。
- 肉に火が通ったら、水（カップ３/４）、デミグラスソース（カップ３/４）、トマトケチャップ（大さじ２）、ウスターソース（小さじ２）の順に加えて混ぜます。煮立ったら弱めの中火にして蓋をして時々混ぜながら７〜８分間煮ます。とろみがついたら塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器にご飯を盛り付けて、５をかけていただきます。
感想
ハヤシライスはとっても簡単に作れてとってもいいですね。生姜焼きはお弁当のおかずにオススメですね。ぜひ作ってみます！