３月１３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「重信初江」さんが「鶏ささ身のチーズカツ」のレシピを紹介してくれます。
鶏ささ身をたたいて薄くのばし、チーズ、青じそなどに巻きます。小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ、ささ身とチーズの相性ピッタリのカツレツ風仕上げます。
鶏ささ身のチーズカツの材料（２人分）
- 鶏ささ身（４本）・・２００g
- チーズ（４本）・・さけるタイプ
- 青じそ（８枚）
- 小麦粉（適量）
- パン粉（カップ３/４）・・細かく砕く
- 揚げ油（適量）
衣
- 溶き卵（１個分）
- 小麦粉（大さじ２・１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
鶏ささ身のチーズカツの作り方
- 鶏ささ身（４本）は筋を取り、ラップまたはビニールで挟み厚みが均等になるようにたたき薄く伸ばします。
- 青じそ（８枚）、チーズ（４本）をのせます。チーズが出ないように全体で包むようにして隙間なくなるように軽く握っておさえます。
- 小麦粉（適量）をまぶし、混ぜ合わせた衣、パン粉の順につけます。１７０度〜１８０度の油（適量）で３〜４分間、時々上下を返しながら揚げます。
春キャベツとオレンジサラダの材料（２人分）
- 春キャベツ（１５０g）・・一口大にきる
- 塩（小さじ１/４）
- 薄切り新玉ねぎ（１/８個分）
- オレンジ（１/２個）
ドレッシング
- オリーブオイル（小さじ１）
- 酢（小さじ１）
- フレンチマスタード（小さじ１/２）
- 粗びき黒コショウ（少々）
春キャベツとオレンジサラダの作り方
- キャベツ（１５０g）は塩（小さじ１/４）をふり、３０秒ほど軽く揉み込みます。オレンジ（１/２個）は皮と薄皮をむき、食べやすく切ります。
- ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１と薄切りした新玉ねぎ（１/８個）を加えて全体が馴染むまで和えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。サラダのオレンジはグレープフルーツでも合いますね。ぜひ作ってみます！