鶏胸肉のクリスピーチーズ焼き/キューピー３分クッキング

１月１７日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが「鶏胸肉とクリスピーチーズ焼き」のレシピを紹介。

鶏胸肉は厚みが均等になるようにそぎ切りにします。粉チーズを振ってぎゅーっと押さえながら焼くのがポイント。お酒の肴にしたい時はチーズの量を増やして両面をカリカリに焼くのがポイントですよ。

鶏胸肉のクリスピーチーズ焼きの材料（４人分）

• 鶏胸肉（３枚）・・皮なし
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• ブロッコリー（１/２個）
• ミニトマト（１２個）
• 粉チーズ（大さじ８）
• 粗挽き黒胡椒（適量）
• 油（小さじ１）

鶏胸肉のクリスピーチーズ焼きの作り方

1. 鶏胸肉（３枚）は１枚を４等分にそぎ切りにし塩（少々）、こしょう（少々）をふって下味をつけます。
2. ブロッコリー（１/２個）は小房に分け、お鍋に湯を沸かし塩（少々）を入れ、ブロッコリーを色よく茹でてザルにあげて、冷めないようにボウルなどをかぶせておきます。
3. 鶏胸肉は２回に分けて焼きます。フライパンに油（小さじ１）を熱し、鶏胸肉を皮が付いていた平らな面を下にして並べて１分間ほど焼きます。返して肉の色が変わるまでさらに１分焼きます。
4. フライパンの油を拭き、鶏肉の１切れに粉チーズ（小さじ２）の割合でのせていき、鶏肉をひっくり返してフライ返しで軽く押さえて、チーズの面がカリカリになるまでに焼きます。残りの鶏肉も同様に焼きます。
5. チーズの面を上にしてお皿に盛り、粗挽き黒胡椒（適量）をふりブロッコリーとミニトマトを添えて完成です。

感想

鶏胸肉は、調理によっては硬くなったり、あっさりしすぎて物足りなさを感じたりしやすいですが、チーズをかけて焼けばとても満足感も出ますね！