春のニース風サラダ/きょうの料理ビギナーズ

３月１３日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」ではフレンチサラダのレシピを紹介します。ドレッシングやソースが味の決め手です。

「春のニース風サラダ」はニース風の定番はじゃがいもとトマト、インゲンですが、今回は新じゃがいもとアスパラガスで春らしく仕上げます。ツナ缶を加えたドレッシングが美味しさを引き立てます。

春のニース風サラダの材料（２人分）

• 新じゃがいも（２個）
• さやいんげん（１０本）
• グリーンアスパラガス（２〜３本）
• トマト（１/２個）
• 卵（１個）
• 塩（適量）

ドレッシング

• ツナ缶（４０g）・・缶詰/油漬け
• オリーブオイル（大さじ１・１/２）
• レモン汁（大さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

春のニース風サラダの作り方

1. 小さめの鍋に卵（１個）を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして約１０分間茹でます。冷水に冷まして殻をむきます。
2. じゃがいも（２個）はよく洗って芽を取り、皮付きのまま一口大に切ります。いんげん（１０本）はヘタを除き、アスパラガス（２〜３本）は根元の部分の皮をむき一口大の斜め切りにします。トマト（１/２個）はヘタをとり一口大に切ります。
3. 鍋にじゃがいも（２個）を入れてかぶるくらいの水と塩（少々）を加えます。中火にかけて柔らかくなるまで１０〜１５分間ほど茹で、ザルにあげます。
4. 別の鍋に湯を沸かしていんげんを３分間ほど茹で、引き上げます。同じ湯でアスパラガスを１分間ほど茹でザルにあげます。
5. ボウルに１の茹で卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かく潰します。
6. 別の小さめのボウルにドレッシングのツナ缶（４０g）を缶汁を切り入れ、残りの材料も加えてよく混ぜ合わせます。
7. 大きめのボウルに３、４、トマトを加えてドレッシングを加えてザッと和えます。器に盛り付けて、５を散らします。

感想

見た目も華やかでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。