1月17日(火)放送の「NHKあさイチ」は、この寒い冬にぴったりなお鍋特集です。和・洋・中の達人シェフたちが様々な鍋料理を教えてくれました。
そしてイタリアンの落合務シェフが教えてくれたのは「オレのしゃぶしゃぶ」です。和風のお鍋を、落合さんが絶品イタリアン鍋へと変化させてくれましたよ。
オレのしゃぶしゃぶの材料（2人分）
- 水（2リットル）
- だしパック（和風のもの3袋）
- 塩（小さじ1）
- サニーレタス（200g）
- ねぎ（2本）
- 大根（140g）
- もやし（140g）
- えのき（1/2パック）
- フルーツトマト（2個）
- モッツァレラチーズ（100g）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用200g）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用200g）
- 薄切りもち（しゃぶしゃぶ用6枚）
＜ぽん酢たれの材料＞
- ぽん酢しょうゆ（160ml）
- 大根おろし（大さじ4）
- ケーパー（小さじ2）
- 赤とうがらし（粗みじんを少々）
＜ごまだれ材料＞
- ごまだれ（しゃぶしゃぶ用160ml）
- ねぎ（みじん切りを大さじ4）
- にんにく（みじん切りを小さじ1）
- すりごま（白を大さじ2）
- オリーブ油（大さじ2）
- アンチョビフィレ（みじん切りを2枚分）
- コショウ（少々）
オレのしゃぶしゃぶの作り方
＜下準備＞
- お鍋に水・だしパックを入れ、袋の表記とおりにだしをひきます。
- サニーレタスは一口大に切ります。
- ねぎは斜め薄切りに、大根はいちょう切りにします。
- えのきは石突きを取り除き、半分の長さに切ります。
- フルーツトマトは湯むきをし、４等分のくし形に切ります。
- モッツァレラチーズは一口大に切ります。
- ぽん酢たれ、ごまだれのそれぞれの材料をすべて混ぜ合わせます。
＜作り方＞
- お鍋に大根を入れ、強火で１分半ほど煮ます。
- 次にねぎ、サニーレタスの固い部分、もやしを順に入れて煮ていきます。
- さらに塩、サニーレタスの柔らかい部分を入れて煮ていきます。
- お鍋を卓上で火にかけ、肉、フルーツトマト、モッツァレラチーズを入れてサッと火を通せば出来上がりです。
感想
トマトやチーズを入れたりと、イタリアン感覚の鍋に仕上がっていますね。しかしタレがポン酢やごまだれと和風のままだったのが少し意外でしたが、とても美味しそうでした。