３月１５日（金）の「超問クイズ」では料理家科学研究家の「水島弘史」さんが、「魔法のだし巻き卵」のレシピを紹介してくれました。水島さんと言えば麻布十番で「魔法の料理教室」を主宰していて、とっても人気の料理教室です。
「魔法のだし巻き卵」は出汁を使わずに水を加えて作ります。
魔法のだし巻き卵の材料（２人分）
- 卵（3個）
- 塩（１g）
- 砂糖（０.４g）
- 醤油（３g）
- 水（５０g）
- サラダ油（０.４g）
魔法のだし巻き卵の作り方
- ボウルに卵（3個）を入れ、しっかりと溶きほぐします。塩（１g）、砂糖（０.４g）、醤油（３g）、水（５０g）を加えて混ぜ合わせます。
- 冷たい状態のフライパンにサラダ油（０.４g）を引き、１の卵液をフライパンに薄く流し入れ、弱火にかけます。卵液がフライパンを傾けても流れなくなったらフライパンを火から下ろし、フライ返しで卵を巻いていきます。
- ２のフライパンに卵液を足して、２と同様に卵液を固め、火から外して巻きます。この作業を卵液がなくなるまで繰り返します。
- ３を巻きすまたはアルミホイルの上にのせ、巻いて形を整えます。そのまま粗熱をとり、完成です。
感想
だし巻き卵、出汁が重要かと思いましたが、入れなくても美味しく作れるんですね。ぜひ作ってみます！