やってTRY！春野菜のボンゴレ／噂の東京マガジン

３月１７日の噂の東京マガジン、やってTRY！ではイタリアンの片岡護シェフが、春野菜をたっぷりと使ったボンゴレを作ってくれました。

アスパラガスやタケノコといった春野菜を使ったボンゴレですよ。

春野菜のボンゴレの材料（1人前）

• パスタ（60g）※1.4mmのもの
• アサリ（180g）
• 白ワイン（50cc）
• 水（50cc）
• アスパラガス（2本）
• タケノコ（25g）
• オリーブオイル（大さじ2）
• ニンニクみじん切り（小さじ1）
• 鷹の爪（1本）
• トマトみじん切り（大さじ1）
• 刻んだパセリ（適宜）
• 塩（適量）

春野菜のボンゴレの作り方

1. フライパンにアサリ（180g）、白ワイン（50cc）、水（50cc）を入れてフタをし、火を付けます。※強火で蒸していきます。
2. お鍋にお湯を沸かし、パスタを入れて茹でていきます。
3. アスパラガス（2本）は斜め切りにします。
4. タケノコ（25g）は薄切りにします。
5. 菜の花は刻みます。
6. パスタを茹でているお鍋に、アスパラ、タケノコ、菜の花を入れて一緒に茹でていきます。
7. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）、ニンニクみじん切り（小さじ1）、鷹の爪（1本）を入れて火にかけます。
8. アサリはフタが開いたらザルに取り出し、身を取り出します。
9. 7のフライパンからニンニクの香りが出てきたら、肩の爪を取り出し、アサリの身を入れます。
10. トマトみじん切り（大さじ1）、刻んだパセリ（大さじ1）、アサリから出た汁（適量）を入れて合わせます。
11. 茹で上がったパスタと野菜を入れ、炒め合わせます。※パスタはアルデンテに。
12. 塩（適量）、刻んだパセリ（適量）を散らしてからめれば出来上がりです。

感想

アスパラの緑が春らしさを感じさせる一品でしたね。美味しそうでした！