カリフラワーのクリームコロッケ／男子ごはん

３月１７日の「男子ごはん」は、旬の山菜や貝を使った「春のおつまみ」スペシャルで「ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し」「ウドとふきのとうの春サラダ」「カリフラワーのクリームコロッケ」のレシピを教えてくれました。

カリフラワーのクリームコロッケは、カリフラワーを使っためずらしいコロッケです。

カリフラワーのクリームコロッケの材料〔2人分）

カリフラワークリームの材料

• カリフラワー〔小1個＝300g）
• 生クリーム（200cc）
• ローリエ〔1枚）
• バター（10g）
• 片栗粉（小さじ1）
• 水〔小さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• 黒コショウ（適量）

肉ダネの材料

• 豚ひき肉（300g）
• 玉ねぎ（1/2個=60g）
• 卵（1個）
• 薄力粉（大さじ1/2）
• コリアンダーパウダー（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/2〕
• 黒コショウ（適量）

バッター液の材料

• 卵２個
• 薄力粉大さじ７
• 水大さじ２．５

その他

• パン粉（細かめを適量）
• 揚げ油（適量）
• 中濃ソース（適量）
• ルッコラ（適量）

カリフラワーのクリームコロッケの作り方

1. カリフラワーは細かく刻みます。
2. 熱したフライパンにバターを引き、カリフラワー、ローリエを入れて炒めていきます。
3. 油が回ったら生クリームを加えて中火で５分煮詰めます。
4. 塩、黒こしょうを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5. バット等に移して冷し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
6. ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。１０等分に分けます。
7. 肉ダネを薄めにのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて、肉ダネで包むようにしながら俵型にまとめます。これを１０個作ります。
8. 残ったカリフラワークリームも俵型にまとめます。
9. バッター液の材料をよく混ぜ合わせます。
10. 7と8をバッター液に絡め、パン粉をしっかりとまぶしつけます。
11. 揚げ油を160度に熱し、強めの中火で揚げるていきます。
12. 全体がきつね色になってきたら、取り出して器に盛りつけます。
13. ルッコラを添え、中濃ソースをかけて出来上がりです！

感想

なかなかカリフラワーを使ってクリームコロッケを使おうとは思わないですよね。普通のコロッケよりヘルシーで美味しそうでした。