３月１９日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは料理研究家の「松村眞由子」さんが、「豚ひき肉と野菜の袋煮」のレシピを紹介してくれました。
豚ひき肉に生姜、酒、醤油、小さく切ったみつば、人参などを混ぜ合わせ、油抜きした油揚げに詰め、だし、みりん、醤油などで煮込みます。豚肉のうまみと油揚げにしみた甘みのある煮汁が口の中にジュワッと広がります。
目次
豚ひき肉と野菜の袋煮の材料（２人分）
- 油揚げ（３枚）
- 豚ひき肉（１５０g）
- ミツバ（３０g）
- えのき茸（１００g）
- 人参（３０g）・・２cm長さに切る
- 一味唐辛子（お好みで）
肉だね調味料
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（１/２かけ分）
合わせ調味料
- だし（カップ１・１/２）
- 塩（ひとつまみ）
- みりん（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
豚ひき肉と野菜の袋煮の作り方
- えのき茸（１００g）は根元を切り落とし、２cm長さに切ってほぐし、人参（３０g）は皮をむき千切りにします。ミツバ（３０g）は葉と茎に分けて茎は２cm長さに切ります。
- 豚ひき肉（１５０g）に肉だねの調味料を入れ、練り混ぜます。１のミツバの葉以外を加えてよく混ぜ合わせます。６等分にします。
- 油揚げ（３枚）は半分に切って袋状に開き、熱湯をかけて、油抜きをします。粗熱をとり、水気を絞って２の肉だねをきっちりと詰めて、口を折り、返して閉じます。
- 鍋に合わせ調味料を入れ、３の閉じた側を下にしてならべます。落し蓋をして、弱めの中火で１５〜２０分間煮ます。
- 器に盛り付けて、鍋に残りの汁、１のミツバを加えてサッと火を通してのせます。味をみて一味唐辛子をふり完成です。
ブロッコリーの浅漬けの材料（作りやすい分量）
- ブコッロリー（２００〜２５０g）
合わせ調味料
- 乾燥刻み昆布（ひとつまみ）
- 小口切り赤唐辛子（１/２本分）
- 粗塩（小さじ１/３）
ブロッコリーの浅漬けの作り方
- ブロッコリー（２００〜２５０g）は小房に分けて茎は皮をむき一口大に切ります。
- 小房に分けたブロッコリーを色鮮やかになるまで軽く湯通しして水気をきります。
- ポリ袋に１のブロッコリーの茎、合わせ調味料入れてふり、全体によくまぶします。空気を抜き口を閉じ室温で２０分間おきます。
- 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。
感想