３月２０日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、「ハレトケキッチン」でもおなじみ、滋賀県で生まれ育った日本料理店店主「篠原武将」さんに、滋賀の名物「さばそうめん」のレシピを紹介していただきます。
焼いたさばを甘辛く煮込み、その煮汁で味をつけたそうめんは、ご飯と一緒に食べるおかずそうめんなんだそうですよ。
さばそうめんの材料（作りやすい分量）
- さば（１枚）・・３枚におろしたもの
- 塩（ひとつまみ）
- だし（カップ１・１/２）
- 酒（カップ１/４）
- 砂糖（カップ１/４）
- 醤油（カップ１/３）
- そうめん（３束）
- 菜の花（５〜６本）
さばそうめんの作り方
- さば（１枚）に塩（ひとつまみ）をふり、６〜７等分にします。両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 鍋にだし（カップ１・１/２）、酒（カップ１/４）、砂糖（カップ１/４）を入れ、強火で１分間ほど沸かし、アルコールを飛ばします。醤油（カップ１/３）を加えて、１の皮を上にしてならべます。弱めの中火にして８分間ほど煮たらさばを取り出します。
- そうめん（３束）は１分間茹で、水で洗います。２の鍋の煮汁に入れて強めの中火で２分間ほど煮ます。２のさばを戻し入れ、サッと温めます。
- 器にそうめんを盛り付けてさばをのせます。茹でて半分に切った菜の花を添えていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。さば今とっても人気で体にもいいのでぜひ作ってみます！