カワムラケンジのカリカリポテト/きょうの料理

３月２０日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「カワムラケンジ」さんが、スパイスを使って春野菜を美味しくするレシピを紹介してくれます。

「カリカリポテト」は新じゃがの水分で蒸し焼きにするので中はホクホク表面はこんがりとカリカリに！クミンとピリ辛の黒コショウをふりかけて、香りと食感が楽しいポテトに仕上げます。

カリカリポテトの材料（作りやすい分量）

• 新じゃがいも（３個）
• ニンニク（１/２かけ）
• クミン（小さじ１/２）・・ホール
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/４〜１/３）
• サラダ油（大さじ１）
• 塩（適量）

カリカリポテトの作り方

1. じゃがいも（３個）は皮付きのままよく洗って、一口大に切ります。ニンニク（１/２かけ）は横に４等分に切り、芯を除きます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）とニンニク、クミン（小さじ１/２）を入れて弱めの中火でじっくりと熱し、焦がさないように時々ゆすりながら香りを立たせます。
3. クミンから細かい泡が出てきたら、１のじゃがいもを加えてサッと炒めます。全体に油が回ったら蓋をして７〜８分間焦がさないように時々全体を混ぜながら蒸し焼きにします。
4. 堅めに火が通ったら蓋を取り、時々混ぜながらじっくりと焼き、水分を飛ばしてカリッとさせます。塩（小さじ１/３）と黒コショウを加えてサッと混ぜ完成です。

感想

カリカリのじゃがいもがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！