３月２２日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日はインドネシアやマレーシアの焼き飯「ナシゴレン」のレシピを紹介します。
ナシゴレンに欠かせないチーズソースのサンバルを身近な調味料で再現します。セロリの食感と香りが満載の本格ナシゴレン！お好みでレモンを絞っていただきます。
セロリたっぷりナシゴレンの材料（２人分）
- 温かいご飯（２００g）
- セロリ（１本）
- 玉ねぎ（１/４個）
- えび（８尾）
- サラダ油（大さじ３）
- 卵（２個）
- ナンプラー（大さじ１）
- レモン（２切れ）・・櫛形切りに
サンバル
- トマト（１個）
- 玉ねぎ（１/８個）
- ニンニク（１/２かけ）
- 桜エビ（３g）・・乾燥
- 豆板醤（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
セロリたっぷりナシゴレンの作り方
- セロリ（１本）は茎は粗みじん切りにして、葉は粗く刻みます。玉ねぎ（１/４個）は粗みじん切りにします。えび（８尾）は殻をむき背ワタを除き、洗って水気を除きぶつ切りします。
- サンバルを作ります。トマト（１個）は湯むきしてヘタを除き、ざく切りにします。
- 玉ねぎ（１/８個）、ニンニク（１/２かけ）、桜エビ（３g）はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）の大さじ１を熱し、３と豆板醤（小さじ１/２）を炒めます。香りが立ったら、２のトマト、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ１/４）を加えて水分がなくなるまで炒めます。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、卵（２個）を入れ、目玉焼きを作って取り出します。
- ５のフライパンに残りのサラダ油を熱し、１のセロリの茎、玉ねぎを炒めます。油が回ったらえびを加えて色が変わったらご飯（２００g）を加えて炒めます。
- ６に４のサンバルを加えて炒め、全体に馴染んだらナンプラー（大さじ１）を加えて炒めます。１のセロリの葉を加えて混ぜ、器に盛り付けて５の目玉焼きとレモンをのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。アジア料理はハーブや調味料が身近にないので自宅ではどうするかと思いますが、これなら作れますね。ぜひ作ってみます！