３月２４日の噂の東京マガジン、やってTRY！では船宿割烹汐風の細山大将がイカのわた焼きうどんの作り方を教えてくれました。
イカのわた焼きを作ってから、ゆでうどんと合わせて仕上げます。
イカわた焼きうどんの材料（1人分）
- スルメイカ（1杯）
- 味噌（適量）
- みりん（大さじ1.5）
- 日本酒（大さじ1）
- 醤油（少々）
- バター（5g）
- 柚子七味唐辛子（小さじ1）
- サラダ油（大さじ3）
- ナス（1/3本）
- しめじ（40g）
- アスパラガス（2本）
- うどん（1玉）
- かつお節（適量）
- 菜の花（適量）
- 海苔（適量）
イカわた焼きうどんの作り方
- スルメイカ（1杯）はワタを取り出し、ワタを包丁でたたきます。
- そこにワタと同量の味噌をのせ、包丁でたたきます。
- ボウルに移し入れ、みりん（大さじ1.5）、日本酒（大さじ1）、醤油（少々）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してバター（5g）を入れて溶かし、3に溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。
- 柚子七味唐辛子（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- イカの身は一口大にカットしてかるく茹でておきます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ3）を引き、カットしたナス（1/3本分）を入れて炒めます。
- さらにしめじ（40g）、茹でたイカの身、半分にカットしたアスパラガス（2本分）を入れて炒め合わせます。
- そこに5のワタを入れて炒め合わせます。
- 茹でたうどん（1玉）を入れて炒め合わせます。
- 器に盛りつけ、かつお節（適量）を散らし、茹でた菜の花を添えて刻みのりを散らせ出来上がりです。