３月２６日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、春が旬の「あさり」を使って「あさり豆腐」のレシピを紹介します。
あさりの旨味をたっぷりと吸った豆腐が絶品です。レタスは仕上げに加えてシャキシャキ感を残します。
あさり豆腐の材料（４人分）
- あさり（４００g）
- 木綿豆腐（１丁）
- レタス（１/２個）
- 万能ネギ（３本）
- 大根（８０g）
だし
- 水（カップ２・１/２）
- 酒（カップ１/２）
- 昆布（５g）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ２）
- 味噌（大さじ２）
おろしだれ
- オリーブオイル（大さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
- 一味唐辛子（少々）
あさり豆腐の作り方
- あさり（４００g）は砂抜きして殻をこすり洗いします。だしの材料とともに鍋に入れ中火にかけて、煮立ったらアクを取ります。弱火にして殻が全て開いたら煮汁をフライパンにこして入れます。
- 豆腐（１丁）は８等分にして、レタス（１/２個）はざく切りにします。万能ネギ（３本）は小口切りにして、大根（８０g）はすりおろして水気をきります。
- あさりの煮汁が入った１のフライパンに合わせ調味料を加えて、味噌（大さじ２）をよく溶かします。２の豆腐も加えて弱火で７〜８分間煮ます。
- あさりの身を殻から外してボウルに入れ、２の大根おろしとおろしだれの材料と一緒に和えます。
- ３に２のレタスを加えて、サッと煮ます。器に盛り付けて４をのせ、万能ネギを散らして完成です。
感想
あさりの旨味たっぷりの一品ですね。ぜひ作ってみます！