土井善晴のたまごサンド/きょうの料理

３月２８日（木）の「きょうの料理」は春になりピクニックなどの外ご飯が楽しくなるこの季節にぴったりの人気のサンドイッチレシピを紹介します。このレシピは過去に紹介された人気の３品です。

料理研究家の「土井善晴」さんの「たまごサンド」はたっぷりのスクランブルエッグが８枚切りの食パンとのバランスが最高です。

たまごサンドの材料（作りやすい分量）

• 食パン（８枚）・・８枚切り
• マヨネーズ（適量）

スクランブルエッグ

• 卵（６個）
• 生クリーム（大さじ２）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（適量）

からしバター

• バター（大さじ２）・・室温に戻す
• 練り辛子（大さじ１）

たまごサンドの作り方

1. 厚手の鍋にスクランブルエッグの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
2. 中火にかけて、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まり始めたら火から下ろします。鍋底に濡れ布巾をあて、冷ましながら全体を均一に混ぜます。
3. 弱火にかけ、鍋底を混ぜながら卵に火を通します。弱火のまま２を繰り返し、卵がふわふわになったら火を止めます。
4. ボウルに氷水を入れます。小さいボウルに３を移し、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜます。
5. パン（８枚）を２枚１組にして並べ、１枚にからしバターを塗り、もう１枚にマヨネーズ（適量）を塗ります。
6. 片方のパンに４のスクランブルエッグをのせ軽く広げ、パンを重ねます。パン全体に布巾をかぶせて２〜３分間おきます。
7. 布巾を外してパンの耳を落とし食べやすく切り完成です。
8. パンの耳は小さめのフライパンにサラダ油（適量）を深さ１cmほど入れ中火にかけます。低温からパンの耳を入れ、約１７０度できつね色に揚げます。こんがりと色づいたら紙の上にとり出し、グラニュー糖（大さじ１）、シナモン（少々）をふります。紙の両端を持って全体にまぶしお皿に盛り付けて完成です。

感想

たっぷりの卵がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！