市瀬悦子の豚肉と春野菜のホットサラダ/きょうの料理

４月１日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間「春野菜の満足レシピ」を紹介します。１日目は料理研究家の「市瀬悦子」さんが、春野菜と豚肉の組み合わせのレシピを紹介してくれます。

「豚肉と春野菜のホットサラダ」は色とりどりの春野菜を合わせて、見た目も春そのものを演出してくれます。トロリとしたチーズソースが美味しさをさらに引き立てます。

豚肉と春野菜のホットサラダの材料（２人分）

• 新ジャガイモ（３個）
• 新玉ねぎ（１/２個）
• 黄パプリカ（１/３個）
• スナップエンドウ（５本）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

チーズソース

• スライスチーズ（３枚）・・溶けるタイプでない
• 牛乳（大さじ２・１/２）

豚肉と春野菜のホットサラダの作り方

1. ジャガイモ（３個）はよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにします。玉ねぎ（１/２個）は横に1～1.5cm幅に切り、パプリカ（１/３個）は縦に5mm幅に切ります。スナップエンドウ（５本）は筋を取って半分に裂きます。豚肉は6～7cm長さに切ります。
2. フライパンに重ならないようにジャガイモを入れ、上に豚肉を広げる。塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふり、水（カップ１/３）を回し入れてふたをし、中火にかけます。５分間ほど蒸したら残りの野菜を加え、再度ふたをして3分間ほど蒸します。
3. 小さめの鍋にスライスチーズ（３枚）をちぎって入れ、牛乳（大さじ２・１/２）を加えて弱火にかけます。煮立たせないように混ぜながら、チーズが溶けてとろみがつくまで温めます。２のフライパンのふたを取って水分をとばし、塩（ひとつまみ）をふってザックリ混ぜます。器に盛りつけてチーズソースをかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！