杵島直美のいり鶏/NHKあさイチ

４月２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「杵島直美」さんが、新ごぼうなど旬の食材と鶏肉などを使った「いり鶏」のレシピを紹介してくれます。

食べやすく切った新ごぼう、たけのこ、人参、椎茸、鶏もも肉などを醤油、砂糖、みりん、酒といり合わせる料理です。春の香りに、ごはんがどんどんススム一品です。お弁当にもオススメですよ。

いり鶏の材料（作りやすい分量）

• 鶏もも肉（１枚）
• こんにゃく（１枚）
• 茹でたけのこ（１５０g）
• 新ごぼう（１００g）
• 人参（１５０g）
• れんこん（１５０g）
• 生椎茸（４枚）
• だし（カップ１・２/３）
• サラダ油（大さじ１）
• 木の芽（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ４・１/２）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 酒（大さじ１・１/２）

いり鶏の作り方

1. こんにゃく（１枚）は２cmの角切りにして、３分間茹でて取り出します。ごぼう（１００g）は皮をよく洗って一口大の乱切りにして、３分間茹でて取り出します。人参（１５０g）は皮をむき、一口大の乱切りにします。れんこん（１５０g）は皮をむき一口大の乱切りにして水にさらします。椎茸（４枚）はかさは４等分にして軸は縦に４等分に裂きます。
2. 鶏肉（１枚）は一口大に切ります。色が変わるまで下ゆでして、取り出します。
3. 鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、１のこんにゃく、ごぼう、人参、椎茸、たけのこ、２の鶏肉を加えながら、強めの中火で炒め合わせます。
4. だし（カップ１・２/３）を加えながら、２〜３分間煮ます。混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、蓋をして中火で２０分間煮ます。
5. 鍋にすき間を作り、れんこんを加えます。強火にしてれんこんを４〜５分間炒め煮にします。
6. 器に盛り付けて、木の芽をのせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。野菜もたっぷりでもりもり食べれますね。ぜひ作ってみます！