市瀬悦子の豚肉と菜の花のレモン醤油炒め/きょうの料理

４月１日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間「春野菜の満足レシピ」を紹介します。１日目は料理研究家の「市瀬悦子」さんが、春野菜と豚肉の組み合わせのレシピを紹介してくれます。

「豚肉と菜の花のレモン醤油炒め」は程よい食感を残した菜の花のほろ苦さとレモンのさっぱりとした香りでさっぱりといただける一品です。

豚肉と菜の花のレモン醤油炒めの材料（２人分）

• 菜の花（２００g）
• 新玉ねぎ（１/２個）
• 豚こま切れ肉（１５０g）
• くし形切りレモン（適量）
• サラダ油（）

豚肉下味

• 酒（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• みりん（小さじ１）
• レモン汁（小さじ１）
• すりおろしニンニク（少々）

豚肉と菜の花のレモン醤油炒めの作り方

1. 菜の花（２００g）は長さを半分に切って、太い茎があれば縦半分に切ります。玉ねぎ（１/２個）は横に１cm幅に切ります。豚肉（１５０g）は下味を揉み込みます。合わせ調味料は混ぜておきます。
2. フライパンに菜の花を広げ入れ塩（ふたつまみ）をふり、水（大さじ２）を回し入れて蓋をして中火にかけます。２分３０秒ほど蒸し蓋を取り、余分な水分が残っていたら飛ばしてフライパンの端に寄せます。
3. フライパンの空いた所にサラダ油（大さじ１/２）を入れ、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ったら合わせ調味料を加えてザッと炒め合わせます。器に盛り付けてレモンを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！