さば缶と春キャベツのサッと煮/きょうの料理

４月３日（水）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までの３日間「春野菜の満足レシピ」を紹介します。３日目は日本料理研究家の「斎藤辰夫」さんが、春野菜と魚介の組み合わせのレシピを紹介してくれます。

「さば缶と春キャベツのサッと煮」は軽く火を通すと美味しい春キャベツと手頃なさば缶で作れる時短レシピ。卵でとじることで味がしっくりと馴染みます。

さば缶と春キャベツのサッと煮の材料（２〜３人分）

• 春キャベツ（３００g）
• さばの水煮缶（１缶）・・１８０g
• 卵（１個）

合わせ調味料

• 水（カップ３/４）
• 酒（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• 塩（少々）
• 小口切り赤唐辛子（１本分）

さば缶と春キャベツのサッと煮の作り方

1. キャベツ（３００g）はざく切りにします。
2. 鍋に合わせ調味料とさばの水煮缶（１缶）を缶汁ごと入れ強めの中火にかけ、煮立ったら１のキャベツの半量を加えます。玉じゃくしで軽く押さえながら１〜２分間煮ます。
3. 残りのキャベツを加えて、同様に軽く押し付けながらさらに１〜２分間煮ます。煮汁が上がってきたら、ざっくりと混ぜ合わせます。溶いた卵（１個）を回し入れ、半熟状になったら火を止め完成です。

感想

さば缶は最近ブームで栄養も豊富で調理方法もとっても簡単なので使うと便利ですよね。ぜひ作ってみます！