ヤミーさんのバターチキンカレー/超問クイズ

４月５日（金）の「超問クイズ」ではスパイス料理の神様と呼ばれている料理研究家「ヤミー」さんの教室にタレントの「加藤紀子」さんが訪問して、「スパイス料理」のレシピを教わりました。

「ヤミー」さんが紹介してくれるレシピは、とっても簡単で２０分で本格的なカレーを作ります。

バターチキンカレーの材料（４人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• ヨーグルト（大さじ２）
• 玉ねぎ（１/２個）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• バター（３０g）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• トマト水煮缶（２００g）・・カットタイプ
• 水（カップ１/２）
• 生クリーム（カップ１/２）

カレー粉

• クミンパウダー（小さじ１）
• コリアンダー（小さじ１）
• ターメリック（小さじ１）
• レッドペッパー（小さじ１）
• フェヌグリーク（小さじ１）

バターチキンカレーの作り方

1. カレー粉のスパイスをよく混ぜ合わせます。鶏もも肉（１枚）は、皮を取り除いてひと口大に切り、ヨーグルト（大さじ２）をもみこみます。
2. フライパンにバター（３０g）とすりおろした玉ねぎ（１/２個）、すりおろし生姜（小さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ１/２）を入れて中火にかけ、ペースト状になるまで炒めたら、トマト水煮缶（２００g）を加えて水分が飛ぶまで煮詰めます。
3. 鶏肉と１のカレー粉、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ合わせてから、水（カップ１/２）と生クリーム（カップ１/２）を加えて肉に火が通るまで１０分ほど煮込みます。
4. 味を見て塩（少々）で整えます。少し油が浮いてくるくらいまで煮詰まったところが出来上がった証拠です。

感想

もっと本格的な味を追求するなら、鶏肉をヨーグルトにつけ込む時間を１時間ほどにするとさらにしっとり柔らかになります。玉ねぎなどを炒める前に、シナモンスティック1本、ローリエ1枚、カルダモンホール3粒をちょっと色づくまで炒めると本格的なバターチキンカレーに仕上がります。