４月８日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは料理研究家の「上田淳子」さんが旬を迎える「たけのこ」を使って、「たけのこと鶏肉のピラフ」レシピを紹介します。
フライパンにバターを溶かし、鶏もも肉、たけのこ、お米を炒めてから、水、塩・コショウを加えて炊きます。茹でて小口切りにした「ふき」を加え、春の香り満載の一品です。
たけのこと鶏肉のピラフの材料（３〜４人分）
- 茹でたけのこ（３００g）
- 鶏もも肉（１枚）
- ふき（８０〜１００g）
- 米（２合）
- 水（カップ２）
- バター（１０g）
- 塩（小さじ１）
- コショウ（適量）
たけのこと鶏肉のピラフの作り方
- 茹でたけのこ（３００g）は長さを４cm、幅２cm、厚さ５mmに切ります。鶏もも肉（１枚）は２cm角に切り、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を揉み込みます。米は洗ってざるにあげ、３０分間ほどおきます。フライパンを中火で熱し、バター（１０g）を溶かして泡立ってきたら鶏肉をサッと炒めます。たけのこを炒め合わせ、米（２合）を加えて３０秒〜１分間炒めます。
- 水（カップ２）、塩（小さじ２/３）、コショウ（適量）を加えてサッと混ぜ沸騰したら蓋をして弱火で１５分間炊きます。火を止めて１５分蒸らします。
- ふき（８０〜１００g）は２〜４分間茹で、水にとり皮をむきます。７mm幅の小口切りにして、３に混ぜ、完成です。
ふきの炒めマリネの材料（作りやすい分量）
- ふき（２００g）
- 薄切りニンニク（１かけ分）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- 酢（大さじ１）
- コショウ（少々）