本田明子の２１１の甘辛ダレでピリ辛そぼろ/きょうの料理

４月８日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「本田明子」さんが醤油をベースにした万能ダレ「２１１の甘辛ダレ」を作って、このタレを使ったレシピを紹介します。

「ピリ辛そぼろ」は、甘辛ダレに豆板醤をプラスして中国風に仕上げます。全部に混ぜて火にかけふんわりと仕上げます。

２１１の甘辛ダレの材料（作りやすい分量）

• 醤油（カップ１/２）
• 砂糖（カップ１/４）
• みりん（カップ１/４）

２１１の甘辛ダレの作り方

1. 材料を順に保存瓶に入れ混ぜ合わせます。砂糖が沈むのでスプーンで混ぜるか蓋をして瓶ごとふります。
2. 冷蔵庫で３ヶ月保存が可能です。

ピリ辛そぼろの材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉（２００g）
• ご飯（適量）・・温かいもの
• 小口切り細ネギ（２〜３本分）

合わせ調味料

• 甘辛ダレ（大さじ２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• みじん切りネギ（５cm分）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ１）
• 水（カップ１/４）

ピリ辛そぼろの作り方

1. 鍋の内側を水でざっと濡らし、ひき肉（２００g）と合わせ調味料を入れて木べらでほぐすようによく混ぜ合わせます。
2. 強めの中火にかけ、フツフツとしてきたら木べらで混ぜます。ひき肉に完全に火が通ったら中火にして、焦げ付かないように時々全体を混ぜながら７〜８分間煮ます。汁気がなくなりパラリとしてきたら火を止めます。
3. 器に盛ったご飯（適量）にそぼろ適量をのせて、細ネギを散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。辛さを調節して子供のお弁当にもオススメですね！ぜひ作ってみます！