笠原将弘のホタルイカと新ごぼうのチャーハン/ノンストップ

４月９日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬のホタルイカと新ごぼうを使って、「ホタルイカと新ごぼうのチャーハン」レシピを紹介します。

ホタルイカの半量は刻んで使用します。新ごぼうのシャキシャキの食感とホタルイカの旨味の斬新な組み合わせが美味しい一品です。

ホタルイカと新ごぼうのチャーハンの材料（４人分）

• ホタルイカ（３０杯）
• 新ごぼう（１５０g）
• 万能ネギ（５本）
• バター（２０g）・・湯煎にかけます
• サラダ油（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 温かいご飯（８００g）

ホタルイカの下味

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

合わせ調味料

• 白いりごま（大さじ１）
• 粗びき黒コショウ（少々）

ホタルイカと新ごぼうのチャーハンの作り方

1. ごぼう（１５０g）はささがきにして、さっと洗って水気をきります。ホタルイカ（３０杯）は目と口、軟骨を取り除きます。
2. １のホタルイカの半量を粗く刻み、下味の材料と混ぜ合わせます。
3. 万能ネギ（５本）は小口切りにしてボウルに入れ、合わせ調味料と湯煎で溶かしたバター（２０g）を加えて混ぜ合わせておきます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１のごぼうを炒め、塩（小さじ１/２）をふります。しんなりとしたらご飯（８００g）を加えてよく炒めほぐし、２を加えてさらに炒め合わせます。
5. 残りのホタルイカを加えてサッと炒めます。器に盛り付けて３を散らして完成です。

感想

とっても贅沢なチャーハンですね。ホタルイカ、買うと大事に食べるのでもったいなくて刻んでチャーハンにできないかも。