４月１０日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、フランス料理店オーナーシェフの「高良康之」さんが、豚肉といろいろな野菜を合わせて煮た食べ応えのあるスープ、「ポークロールと野菜のスープ」のレシピを紹介します。
小さく切ったキャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいもなどをバターや赤ワインビネガーを加えて炒めます。みつばに巻いた薄切りの豚ロース肉を焼いたものを加えて煮、最後に粉チーズと黒コショウを加えます。煮る時間は短いのに、うまみたっぷりの一品です。
ポークロールと野菜のスープの材料（２人分）
- 豚ロース薄切り肉（４枚）
- マスタード（小さじ２）
- みつば（８本）
- 強力粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
- 塩（適量）
- キャベツ（４０g）
- 玉ねぎ（４０g）
- 人参（３０g）
- セロリ（３０g）
- じゃがいも（３０g）
- バター（大さじ１）
- 赤ワインビネガー（小さじ２）
- 熱湯（４００ml）
- 粉チーズ（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
ポークロールと野菜スープの作り方
- 豚肉（４枚）の片面に塩（少々）をふり、マスタード（小さじ２）を薄く塗ります。
- みつば（８本）を２本ずつ、豚肉の幅に折り、芯にして巻きます。強力粉（適量）を全体にまぶします。
- 鍋を中火にかけてサラダ油（大さじ１）を入れ、２を焼きます。全体に焼き色をつけたら取り出します。
- キャベツ（４０g）、玉ねぎ（４０g）、人参（３０g）、セロリ（３０g）をそれぞれ１cm角に切ります。塩（ひとつまみ）を加えてよく揉みます。じゃがいも（３０g）は１cm角に切ります。
- ３の鍋にバター（大さじ１）を溶かして、水気をきった４を入れます。塩（ひとつまみ）を加えて中火で炒めます。
- ４のじゃがいもも加えて２分間ほど炒めます。
- 赤ワインビネガー（小さじ２）を加えて、水気が飛ぶまで炒めます。
- 熱湯を加えて３を戻し入れます。蓋をして弱火で２分間ほど煮て、塩（適量）で味をととのえます。
- 器に盛り付けて、粉チーズ（適量）と黒コショウ（少々）をふります。
感想
とっても美味しそうですね。短時間で本格的な味になりますね。春野菜たっぷり入れてぜひ作ってみます！