４月１０日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」さんの「お料理の自由帖」のコーナーが始まりました。土井先生が伝える、愉しさ、豊かさを春夏秋冬の４回に分けて送ります。
「スペアリブ煮」はカラッと炒った削り節と酢の効果で旨味がたっぷりです。
スペアリブ煮の材料（４人分）
- 豚スペアリブ（４５０g）
- 削り節（１つかみ）
- 塩（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
合わせ調味料
- 米酢（カップ１）
- 水（カップ１）
- はちみつ（５０g）
- 醤油（小さじ２）
スペアリブ煮の作り方
- 鍋にスペアリブ（４５０g）と合わせ調味料の材料を全て入れます。
- １を強火にかけて、煮立ったらアクを取りながら、煮汁がとろりとするまで強めの中火で１５分間ほど煮込みます。
- 削り節（１つかみ）は別の鍋で空炒りします。全体が熱くなったら紙の上に取り出して冷まします。
- ２の煮汁が少し残るくらいになったら３をほぐし入れ絡めます。塩（少々）、黒コショウ（適量）をふり完成です。
感想
和風のスペアリブですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！