堤人美のレモン酢豚/NHKあさイチ

４月１１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「堤人美」さんが、レモン汁を使ったさっぱり酢豚風炒め物、「レモン酢豚」のレシピを紹介していただきます。

豚肉と新玉ねぎ、パプリカを醤油、レモン汁、水、砂糖、片栗粉などと炒め合わせる料理です。ご飯がススム一品です。

レモン酢豚の材料（２人分）

• 豚ロース肉（２枚）・・とんかつ用
• 赤パプリカ（１/２個）・・２cm四方にきる
• 黄パプリカ（１/２個）・・２cm四方にきる
• 玉ねぎ（１/２個）・・２cm四方にきる
• サラダ油（大さじ１）
• みじん切り生姜（１/２かけ分）
• 片栗粉（適量）

下味

• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 酒（小さじ１）

合わせ調味料

• 水（１５０ml）
• レモン汁（３０ml）
• 砂糖（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

レモン酢豚の作り方

1. 豚肉（２枚）は一口大に切り、下味の調味料で下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１を１分３０秒間焼きます。上下を返し、さらに１分間焼きます。
3. 赤パプリカ（１/２個）、黄パプリカ（１/２個）、玉ねぎ（１/２個）は２cm四方に切って２に加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
4. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、火を強めます。一煮立ちさせ、とろみがついたら、みじん切り生姜（１/２かけ分）を加え、完成です。

感想

とっても美味しそうですね。揚げ焼きにしているのでヘルシーですね。レモン汁の酸味が美味しさを引き立てます。