４月１２日（金）の「ノンストップ」は,V６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日はご飯にぴったりのニラ玉を油揚げで巻いたボリューミーな「ニラ玉の包み揚げ」のレシピを紹介します。
油揚げに具材を巻いて、さらに油でカリッと揚げます。オイスターソースを加えた特製のソースでいただきます。
ニラ玉包み揚げの材料（２人分）
- 油揚げ（３枚）
- ニラ（１/２束）
- 卵（２個）・・溶きほぐす
- 長ネギ（１/２本）
- もやし（８０g）
- サラダ油（大さじ１）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
ソース
- オイスターソース（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
- ごま油（小さじ１/３）
- 砂糖（ひとつまみ）
ニラ玉包み揚げの作り方
- ニラ（１/２束）は２cm長さに切ります。長ネギ（１/２本）は斜め薄切りにしてもやし（８０g）はひげ根を除きます。
- 油揚げ（３枚）は短い２辺と長い１辺に包丁を入れて開きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１のもやし、長ネギを炒めます。しんなりとしたらニラを加えて炒め、合わせ調味料を表記の順に入れ炒めます。
- 卵（２個）は溶きほぐし加えて、とじるように炒め、３等分にします。
- ２の油揚げに４を等分にのせて巻き、巻き終わりを楊枝で止めます。同様に全部で３本作ります。
- 揚げ油（適量）を１８０度で熱し、５を入れ３〜４分間カリッと揚げます。
- ６の楊枝を外して半分に切り、器に盛り付けます。混ぜ合わせたソースを添え、つけていただきます。
感想
油揚げのカリカリの食感が美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます！