やってTRY！梅干と山椒のイワシの蒲焼き／噂の東京マガジン

４月１４日放送の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、イワシの蒲焼きを作りました。

そして「等々力 荏原」の荏原さんが、梅干と山椒のイワシの蒲焼きのレシピを教えてくれました。一緒に、自宅で簡単にできるイワシのおろし方も伝授してくれましたよ。

梅干と山椒のイワシの蒲焼きの材料

• イワシ（2尾）
• 醤油（小さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（大さじ2）
• 山椒の実（10g）
• 梅干し（種を取り除いた果肉のみ1個分）

梅干と山椒のイワシの蒲焼きの作り方

1. イワシは頭を落としてワタを取り除きます。
2. イワシの背骨の上にバターナイフをのせて、頭からヒレの方向へスライドして開きます。
3. さらにお腹の骨を包丁で取り除きます。
4. 醤油（小さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ2）、砂糖（大さじ2）を合わせます。
5. フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引きます。
6. イワシに小麦粉（適量）をまぶしつけ、叩いてから皮目を下にしてフライパンに入れていきます。
7. 皮目に少し焦げ目が付いたら返して、裏面もかるく焼きます。※8分目くらいまで火を入れるイメージです。
8. そこに4を入れ、山椒の実（10g）、梅干し（種を取り除いた果肉のみ1個分）を入れてからめます。
9. 器に盛りつけて、刻んだ大葉を散らせば出来上がりです。

感想

イワシの梅煮というのもありますが、梅を使った蒲焼きというのは初めて見た気がします。イワシは手軽に買えるので嬉しいですね。是非作ってみます！