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山脇りこの鶏むね肉の生姜焼きとトマト豚汁/NHKあさイチ

4月15日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「山脇りこ」さんが、ヘルシーな鶏むね肉を使って簡単に作れる「鶏むね肉の生姜焼き」のレシピを紹介してくれます。

そぎ切りにした鶏むね肉に酒と酢をもみこんで置けば、やわらかくなり、うまみもアップします。片栗粉をからめてフライパンで焼き、最後に醤油と合わせた生姜のすりおろしをからめます。ご飯がススム一品です。

鶏むね肉の生姜焼きの材料(2人分)

  • 鶏むね肉(1枚)・・皮なし
  • 片栗粉(小さじ2)
  • サラダ油(小さじ1・1/2)

下味

  • 酒(大さじ1)
  • 酢(小さじ2)

合わせ調味料

  • 醤油(大さじ1)
  • すりおろし生姜(20g)

鶏むね肉の生姜焼きの作り方

  1. 鶏むね肉(1枚)は繊維を断つようにして厚さ1cmのそぎ切りにします。ボウルに入れ、下味の材料を揉み込み20分間おきます。
  2. フライパンにサラダ油(小さじ1・1/2)を入れ、片栗粉(小さじ2)をザックリとからめた1を並べてから中火で焼きます。
  3. 鶏肉の色が白くなったら、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて絡め、完成です。

トマト豚汁の材料(2〜3人分)

  • トマト(中2個)
  • 新玉ねぎ(1個)
  • 豚こま切れ肉(100g)
  • 水(カップ1)
  • 味噌(大さじ2)
  • 刻み三つ葉(お好みで)

下味

  • 酒(大さじ2)
  • 塩(ひとつまみ)

トマト豚汁の作り方

  1. トマト(2個)はヘタを取り、1.5cmの角切りにします。新玉ねぎ(1個)は薄切りにします。
  2. 鍋に1と下味の材料を入れ、蓋をして中火で5分間煮ます。水(カップ1)と豚肉(100g)を加えて沸いたら火を止めて、味噌(大さじ2)を溶き、お好みで刻んだ三つ葉を散らして完成です。

感想

とっても簡単に作りましたね!気温の変化が大きい時は暑くなると体も疲れるのでとってもおすすめですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :