４月１５日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「ほりえさわこ」さんが、初めてキッチンに立つお父さんのための新企画、「父さんのきょうからキッチン」がスタートします。初心者でも失敗なく美味しく作れるレシピを紹介します。
「豚キムチ炒め」はご飯がススムしっかりおかず。キムチを使って味付けをするので味が決まりやすいです。「わかめスープ」は豚キムチとの相性が抜群です。ホタテ缶を使って簡単に作ります。
豚キムチ炒めの材料（２人分）
- 豚肩ロース薄切り肉（１５０g）
- 白菜キムチ（１５０g）
- にら（１わ）
- もやし（１００g）
- ごま油（適量）
- 片栗粉（小さじ２）
- 醤油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 砂糖（小さじ１）
- 酒（小さじ２）
豚キムチ炒めの作り方
- にら（１わ）は根元を５mmほど切り落とし、根元の太い部分に縦に切り込みを入れ、４cm長さに切ります。もやしとにらは洗ってザルにあげ、水気をしっかりときります。
- ポリ袋に１を入れごま油（大さじ１/２）を加えて、シャカシャカと振って全体になじませます。
- 豚肉（１５０g）は一口大に切り、合わせ調味料を揉み込みます。
- 片栗粉（小さじ２）をまぶしてからごま油（大さじ１/２）をかけて全体になじませます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を広げて並べます。１〜２分間焼いてこんがりとしたら裏返します。
- さらに１分間ほど焼いて、焼き色がついたら一度取り出します。
- フライパンにキムチ（１５０g）を入れ、中火で汁気を飛ばすように炒めます。
- 豚肉を戻し入れ、２を加えます。蓋をして１分間蒸し焼きにします。
- ヘラと菜箸で上下を返すように全体を混ぜます。
- フライパンの中央をあけ、醤油（大さじ１/２）を鍋そこに直接当たるように加えます。ザッと混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
わかめスープの材料（２人分）
- 乾燥カットわかめ（大さじ１）
- ホタテ貝柱缶詰（１缶）・・６０g
- ニンニク（少々）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（少々）
- ごま油（少々）
わかめスープの作り方
- ニンニク（１かけ）は縦半分に切って芽を取り除きます。
- 包丁の腹で潰してからみじん切りにします。このうち少々を使います。
- 鍋に水カップ１・１/２、わかめ（大さじ１）、酒（大さじ１）、ホタテ缶（１缶）を缶汁ごと入れ中火にかけます。
- 沸騰したら火を弱め、５分間煮ます。ニンニクを加えて、味をみて醤油（少々）を加えます。ごま油（少々）を加えて火を止めて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。暑くなると食べたくなる豚キムチ、韓国では祝い事などでもよくいただく、わかめスープ早速作ってみます！