ほりえさわこのチンジャオロース/きょうの料理

４月１５日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「ほりえさわこ」さんが、初めてキッチンに立つお父さんのための新企画、「父さんのきょうからキッチン」がスタートします。初心者でも失敗なく美味しく作れるレシピを紹介します。

「チンジャオロース」は特別な調味料を使わなくてもお店のような本格味にします！

チンジャオロースの材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（１００g）
• ピーマン（４個）
• ネギ（１/２本）
• 生姜（１/２かけ）
• 片栗粉（小さじ２）
• サラダ油（適量）

下味

• 砂糖（小さじ１/２）
• 酒（小さじ２）

合わせ調味料

• オイスターソース（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１/２）

チンジャオロースの作り方

1. ピーマン（４個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにします。ネギ（１/２本）は縦半分にきり、斜め薄切りにします。生姜（１/２かけ）は千切りにします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. 豚肉（１００g）は細切りにして、下味の材料を順に揉み込みます。片栗粉（小さじ２）をまぶして、サラダ油（大さじ１/２）を加えてなじませます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら一度取り出します。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を足して、生姜、ピーマンを中火でサッと炒めます。ネギと合わせ調味料を加えて混ぜ、豚肉を戻し入れてサッと炒め合わせ、器に盛り付けて完成です。

感想

ポイントは具材を均一に揃えることですね。自宅にある調味料で本格的なチンジャオロースが作れますね。