佐々木浩の初かつおのたたき風のサラダと竹の子と肉のからみ焼煮/NHKごごナマ

４月１５日（月）の「NHKごごナマ」は超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング！家庭の食材を使って３０分で極上の一皿にします。本日のシェフは、和食の風雲児「佐々木浩」シェフが2度めの登場！

本日は「初かつおのたたき風のサラダ」と「竹の子と肉のからみ焼煮」を作ります。

初かつおのたたき風のサラダの材料

• かつお（１/２柵）
• ミニトマト（８個）
• オクラ（６本）
• 新玉ねぎ（１個）
• ミョウガ（２個）
• レタス（２枚）
• オリーブオイル（大さじ１・１/２）

ドレッシング

• ポン酢（２００cc）
• 太白ごま油（５０cc）
• デコポン（１/２個）

初かつおのたたき風のサラダの作り方

1. ミニトマト（８個）はヘタと取り、ヘタの部分に小さな切り込みを入れます。鍋に湯を沸かし、トマトの皮を湯むきします。半分にカットします。
2. ドレッシングを作ります。ポン酢（２００cc）、太白ごま油（５０cc）を混ぜ合わせ、デコポン（１/２個）を絞り入れよくふります。
3. オクラ（６本）はヘタのかたい部分をむき、塩（適量）でしごき洗います。沸かしたお湯で茹でます。水に晒し水気を切ります。斜めに３等分にきります。
4. かつお（１/２柵）は小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順につけます。
5. 玉ねぎ（１個）はスライス切りにして、水にさらし、水をきります。ミョウガ（２個）は薄くスライス切りにします。
6. フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）を熱し、４のかつおを揚げ焼します。焼き加減は中は半ナマで。
7. レタス（２枚）は食べやすい大きさにちぎります。
8. お皿にレタス、オクラ、トマト、ミョウガを盛り付け、絞ったデコポンの残りを絞りかけ、玉ねぎ、カットしたかつおを盛り付けます。ドレッシングをかけていただきます。

竹の子と肉のからみ焼煮の材料

• たけのこ（１本）・・水煮
• 牛細切れ肉（２００g）

合わせ調味料

• みりん１００cc
• 酒（１００cc）
• 濃口醤油（１００cc）
• 砂糖（５０g）

竹の子と肉のからみ焼煮の作り方

1. たけのこ（１本）は食べやすい大きさにカットして、沸かした茹でサッとゆで、水に晒して、ザルにあげます。
2. 牛細切れ肉（２００g）は食べやすい大きさにカットします。
3. フライパンに太白ゴマ油（大さじ１）を熱し、１のたけのこを炒め、２の牛肉を加えて炒めます。
4. ３に合わせ調味料を加えて、炒め煮にします。
5. お皿に具材だけ盛り付けて、煮汁を２分間煮詰め、具材にかけ完成です。

感想

たけのことかつおの美味しい季節になりましたね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます！