髙谷亜由の鶏そぼろレタス巻きおにぎり/きょうの料理

４月１６日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「髙谷亜由」さんが、具材たっぷりで見た目の華やかな「おかずおにぎり」のレシピを紹介します。

「鶏そぼろレタス巻き」は青じその香りとピーナツの食感が美味しく楽しいおにぎりです。

鶏そぼろレタス巻きの材料（６個分）

• ご飯（３００g）
• 青じそ（５枚）
• ピーナツ（１５g）・・食塩不使用
• サニーレタス（適量）
• ごま油（）

鶏そぼろ

• 鶏ひき肉（１００g）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）

鶏そぼろレタス巻きの作り方

1. 鶏そぼろを作ります。フライパンにごま油（大さじ１/２）、ひき肉（１００g）を入れ、中火でほぐしながら炒めます。ポロポロのそぼろ状になったら酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ２）を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
2. 青じそ（５枚）は縦半分に切って、千切りにします。ピーナツ（１５g）は細かく刻みます。
3. ご飯（３００g）に１と２を混ぜて６等分にして、ラップでしっかりと丸く握ります。サニーレタス（適量）で包みながらいただきます。

感想

おにぎり、お弁当にも朝食にもぴったりなのでそぼろを作っておくといいですね。ぜひ作ってみます！