Makoの新玉ねぎとコンビーフの蒸し焼きとふきのサラダ/NHKあさイチ

４月１７日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「Mako」さんがは、旬の新玉ねぎを使って「新玉ねぎとコンビーフの蒸し焼き」レシピを紹介してくれます。

厚い輪切りにした新玉ねぎに小麦粉をふり、フライパンで焼きます。これに味つけをしたコンビーフやチーズをのせて、さらに蒸し焼きにした、とっても簡単で手軽でおいしい料理です。

新玉ねぎとコンビーフの蒸し焼きの材料（２人分）

• 新玉ねぎ（４枚）・・２cm厚さの輪切り
• 小麦粉（大さじ２）
• コンビーフ（２缶）・・２００g缶詰
• ピザ用チーズ（１５０g）
• ミニトマト（１２個）
• 白ワイン（大さじ２・１/２）
• 粗びき黒コショウ（少々）
• みじん切りパセリ（適量）
• オリーブオイル（大さじ１強）

合わせ調味料

• 粗びき黒コショウ（小さじ１/３）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）

新玉ねぎとコンビーフの蒸し焼きの作り方

1. 新玉ねぎ（４枚）は両面に小麦粉（大さじ２）をまぶします。
2. ボウルにコンビーフ（２缶）と合わせ調味料の粗びき黒コショウ（小さじ１/３）とすりおろしニンニク（小さじ１/２）を合わせ、つまむように手早く混ぜます。４等分にして、玉ねぎと同じ大きさの円形にまとめます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１強）を強めの中火に熱し、１の広い面を下にして入れ、２〜３分間焼きます。こんがりと焼き色がついたら上下を返します。
4. ２とピザ用チーズ（１５０g）をのせ、ミニトマト（１２個）、白ワイン（大さじ２・１/２）を加えて蓋をして、中火でチーズが溶けるまで、３〜４分間蒸し焼きにします。
5. 器に盛り付けて、黒コショウ（少々）とみじん切りパセリを散らして完成です。

ふきのサラダ（作りやすい分量）

• ふき（２本分）・・茎の部分２００g
• オリーブオイル（少々）
• 塩（少々）

ふきのサラダの作り方

1. ふき（２本分）は皮をむき、斜め薄切りにしてボウルに水を入れます。
2. 水が濁らなくなるまで洗ったら、たっぷりの水に約１０分間さらします。
3. 紙タオルで水気をふき、器に盛り付けて、オリーブオイル（少々）、塩（少々）をふり完成です。

感想

新玉ねぎとふきの春の食材を満喫できる２品ですね。コンビーフ大活躍ですね。ぜひ作ってみます。