４月１８日（木）の「NHKあさイチ」では料理研究家の「市瀬悦子」さんが、鶏手羽元を使った、和風の骨付きフライドチキン、「和風クリスピーフライドチキン」のレシピを紹介してくれます。
衣は卵に醤油、みりん、酒、練りがらし、小麦粉を混ぜ合わせ、しっかり味をつけます。これを鶏肉につけ、かたくり粉をまぶして揚げれば、外側が香ばしく、カリッとした食感のフライドチキンに！練りがらしの辛さはとび、風味が残るのがおいしさのポイントです。お子様にもオススメのフライドチキンです。
目次
和風クリスピーフライドチキンの材料（２人分）
- 鶏手羽元（６本）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- くし形レモン（適量）
合わせ衣
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- 練り辛子（小さじ１）
- 溶き卵（１個分）
- 小麦粉（大さじ５）
和風クリスピーフライドチキンの作り方
- 鶏手羽元（６本）は骨の両側に沿って深く切り込みを入れて開きます。
- ボウルに合わせ衣の材料を混ぜ合わせ、１につけて片栗粉（適量）をしっかりとまぶします。
- フライパンに揚げ油（適量）を深さ２cmほど入れ、１６０度に熱し、２を入れます。時々返しながら６〜７分間揚げたら油をきります。器に盛り付けてレモンを添えて完成です。
春キャベツでコールスローの材料（２人分）
- 春キャベツ（２５０g）
- 塩（ひとつまみ）
- 塩昆布（５g）
- 白ごま（大さじ１/２）
ドレッシング
- マヨネーズ（大さじ１）
- 酢（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
春キャベツでコールスローの作り方
- キャベツ（２５０g）は細切りにします。ボウルに入れて塩（ひとつまみ）をふり、ざっくりと混ぜて５〜１０分間おきます。
- 別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ、水気を絞った１と塩昆布（５g）、白ごま（大さじ１/２）を入れて和え完成です。
感想
とっても美味しそうですね。どちらも子供が喜びそうな満足おかずですね！