1月20日(金)放送の「キューピー3分クッキング」では、石原洋子先生がタラとアサリを使った冬にぴったりの煮込み料理を教えてくれました。
味のポイントはパプリカパウダーという、タラとアサリのポルトガル風煮込みのレシピです。
タラとアサリのポルトガル風煮込みの材料（4人分）
- 生だら（4切れ＝400g）
- あさり（砂抜き済300g）
- ジャガイモ（2個＝300g）
- 玉ねぎ（1.5個＝300g）
- トマト（2個＝300g）
- にんにく（1片）
- パプリカパウダー（大さじ1/2）
- 白ワイン（1/4カップ）
- 水（1/2カップ）
- 塩（小さじ1＋小さじ1/2）
- こしょう（少々）
- オリーブ油（大さじ1）
タラとアサリのポルトガル風煮込みの作り方
- タラは1切れを半分に切り、塩（小さじ1/2）をふります。
- アサリはヒタヒタつかる程度の塩水（水1カップに塩小さじ1の割合）につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせます。そのあと殻をこすり合わせて洗っておきます。
- ジャガイモ（2個）は皮をむいて4等分に切り、玉ねぎ（1.5個）は6等分になるようにくし形に切ってほぐします。
- トマト（2個）はヘタをとり、6等分のくし形に切ります。にんにく（1片）はつぶします。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらジャガイモを入れて4～5分炒めます。
- ジャガイモが透き通ってきたら玉ねぎを加え、パプリカパウダーをふってさっと炒めます。
- 白ワイン（1/4カップ）と水（1/2カップ）を入れて煮立て、トマトを加えて塩（小さじ1）、こしょう（少々）をふり、フタをして弱火でときどきかき混ぜながら20分ほど煮ます。
- 水気をふいたタラとアサリを加え、中火にしてふたをします。
- アサリの口が開き、タラに火が通るまでさらに6～7分ほど煮れば出来上がりです。
感想
タラとアサリは最後に入れて煮るのがポイントです。味の決め手がパプリカパウダーということで、しっかりと計量して入れましょう。