４月１９日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、この時季に美味しい「ウド」を使った「ウド餃子」のレシピを紹介します。
食べた瞬間、ウドの食感と香りが広がります！梅酢だれの爽やかさが絶妙でお箸が止まらな一品です。
ウド餃子の材料（２人分）
- 餃子の皮（１２枚）・・大判
- ウド（８０g）
- 牛ひき肉（１２０g）
- サラダ油（大さじ１）
- 水（カップ１/２）
- ごま油（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- はちみつ（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/４）
- 塩（ふたつまみ）
- コショウ（少々）
梅酢だれ
- 梅干し（１０g）・・種を除き叩く
- 酢（大さじ２）
ウド餃子の作り方
- ウド（８０g）は皮をむき粗みじん切りにして、水にさらして水気をきります。
- ボウルにひき肉（１２０g）を入れ、合わせ調味料の塩（ふたつまみ）を加えてよく練ります。１のウドと残りの合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（１２枚）に２を１/１２量のせ、周りに水をつけて半分に折って包みます。皮を折り返すようにしてくるりと巻いて、端をつけます。同様に全部で１２個作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３を並べ入れます。分量の水（カップ１/２）を加えて蓋をして、中火で５〜６分間蒸し焼きにします。
- ４の蓋を外して水分を飛ばして、ごま油（小さじ１）を回し入れ、カリッとしたら器に盛り付けます。混ぜ合わせた梅酢だれを添えて、つけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ウドと牛肉はとってもよく合いますね！今夜ぜひ餃子を作ります！