春キャベツの味噌バター煮込み/NHKごごナマ

４月１９日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では京料理店の女将「村山加陽子」さんが春野菜を使ったレシピを紹介してくれました。

「春キャベツの味噌バター煮込み」は旬の春キャベツとアサリを使った旨味たっぷりの煮込み料理です。

春キャベツの味噌バター煮込みの材料（２人分）

• 春キャベツ（１/４個）
• かつおだし（５００ml）
• 白味噌（大さじ４）
• あさり（１０粒）
• 無塩バター（大さじ２）
• 水溶きくず（適量）
• ゆずの皮（適量）

春キャベツの味噌バター煮込みの作り方

1. 鍋にかつおだし（５００ml）を熱し、春キャベツ（１/４個）を入れて、煮込みます。
2. １に白味噌（大さじ４）を加えて溶かし入れ、あさり（１０粒）を入れ、あさりの殻が開くまで煮込みます。
3. あさりが開いたら無塩バター（大さじ２）を加えて溶けたら、水溶きくず（適量）を加えてとろみをつけます。
4. お皿に盛り付けて、ゆずの皮をふり、キャベツの芯の部分が食べやすいように切り込みを入れていただきます。

感想

春になり、新生活を迎えた方や忙しい時にはとってもおすすめです。