４月２２日（月）の「NHKごごナマ」では、超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング家庭の食材が30分で極上の一皿になるレシピを紹介します。本日はイケメンフレンチシェフの「生江史伸」が再登場します。
前回は、「はまぐりと豚の春スープ」を披露した生江シェフ。本日は「パングラタン」と「サラダ」のレシピを紹介します。
パングラタンの材料（３人分）
- ニンニク（２かけ）
- オリーブオイル（）
- 玉ねぎ（１/２個）
- トマトホール缶（１缶）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（適量）
- 食パン（３枚）・・６枚切り
- 鶏もも肉（１枚）
- 釜揚げしらす（３００g）
- アスパラガス（６本）半分くらいの部分で下の部分は小さく切って炒めたり、スープに入れます
- ピザ用チーズ（適量）
パングラタンの作り方
- ニンニク（２かけ）は皮をむき、芯を取り除きます。軽くみじん切りにして、オリーブオイル（小さじ１）を加えてさらにみじん切りします。ペーストに近いくらいにします。
- 玉ねぎ（１/２個）は皮をむきみじん切りにします。みじん切りの半分の量をさらにみじん切りにして、ボウルに入れ塩（ひとつまみ）を加えて塩もみして、酢（大さじ２）を加えます。
- ブレンダーにトマト缶（１缶）を入れ、撹拌します。
- マッシュルーム（６個）はスライス切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、１のニンニクを加えて火にかけ、フツフツしたらボウルに出します。
- 同じフライパンに３のトマトソースを加えます。塩（ひとつまみ）を加え煮込みます。水分が飛んでとろみがついたら火を止めます。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）、２の玉ねぎのみじん切り、塩（ひとつまみ）を加えて炒めます。
- 耐熱容器に食パン（３枚）を角切りにして並べ入れます。
- ７に４のマッシュルーム、塩（ひとつまみ）加えてさらに炒めます。
- 鶏もも肉（１枚）は食べやすい大きさにカットして、塩（ひとつまみ）を揉み込みます。９はボウルに取り出して、同じフライパンで鶏肉を炒めます。
- ６のトマトソースに１０の鶏肉を加えて蓋をして煮込みます。
- 別のフライパンにオリーブオイル（多め）を加えて、釜揚げしらす（３００g）を加えて炒め油がなじんだらボウルに入れます。
- アスパラガス（６本）は半分くらいの部分を使います。
- ボウルにバルサミコ酢（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を混ぜ合わせて、１２のボウルに入れ、オリーブオイル（大さじ２）を加えて、混ぜ合わせます。サラダのドレッシングになります。
- オリーブオイル（大さじ１）を熱し、アスパラガス（６本）を炒めます。
- ８に１０のソースをかけます。１５のアスパラと１４をかけ、９をのせます。ピザ用チーズ（適量）をのせ、１３００wのオーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼きます。
- 焼きあがったら、２の玉ねぎの酢ドレッシングをかけていただきます。
サラダの材料（３人分）
- レタス（３/４玉）
- パプリカパウダー（適量）
- しらすドレッシング・・上記
- オリーブオイル（適量）
- 大葉（適量）
サラダの作り方
- レタス（３/４玉）にカットして、切り込みを入れてお皿に盛り付けます。
- 上記の１２のしらすドレッシングをかけます。パプリカパウダー（適量）をふり、オリーブオイル（適量）と塩（適量）をふります。
- 刻んだ大葉（適量）をのせ完成です。