４月２２日（月）の「きょうの料理」は９４歳の現在も料理研究家として活躍している「鈴木登紀子」さんが、旬を迎えた「たけのこ」を使って、「たけのこご飯」と「若竹煮」のレシピを紹介します。
「若竹煮」はわかめも美味しいこの季節にぴったりの旬のもの通しの煮物。出汁をたっぷりと含んだたけのことわかめは、野菜しい味が美味しさを引き立てます。
若竹煮の材料（４〜５人分）
- ゆでたけのこ（３００g）
- わかめ（１５０g）
- だし（カップ３）
- 木の芽（適量）
合わせ調味料
- 薄口醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
若竹煮の作り方
- たけのこ（３００g）は穂先と根元に分けて、穂先は縦に１. ５cm厚さに切ります。根元の方は２cm厚さの輪切りにして、片面に十文字に隠し包丁を入れ、味の染み込みをよくします。
- わかめ（１５０g）は食べ易い長さに切ります。
- 鍋にだし（カップ３）を入れて強火にかけ、煮たったら火を止めます。合わせ調味料を順に加えて７〜８分間煮ます。
- わかめを加えてさらに３分ほど煮ます。
- 器に盛り付けて、煮汁を貼り、木の芽を天盛りにし、完成です。
感想
優しい味がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！