４月２４日（水）の「NHKごごナマ」は、お弁当作りの達人で料理研究家の「長谷川りえ」さんが、すぐに役立つアイデアレシピやわざを紹介してくれます。
「冷めてもやわらかジューシー唐揚げ」は衣が決めてです！衣にパン粉を入れるだけでいつもの唐揚げが変わります！
冷めてもやわらかジューシー唐揚げの材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉（２枚）
- 薄力粉（大さじ３）
- 片栗粉（大さじ３）
- パン粉（大さじ３）
- 卵（１個）
- 水（１５０ml）
- サラダ油（適量）
下味
- 醤油（大さじ２）
- ごま油（大さじ１）
- コショウ（少々）
冷めてもやわらかジューシー唐揚げの作り方
- 鶏肉（２枚）は食べやすい大きさにカットします。ボウルに鶏肉、下味の材料を入れ、手でよく揉み込みます。そのまま１０分以上おき下味をつけます。
- ボウルに水（１５０ml）、卵（１個）を加えてよく混ぜ、片栗粉（大さじ３）と薄力粉（大さじ３）を入れ、ダマにならないようによく溶きます。
- ２にパン粉（大さじ３）を加えて、よく混ぜ、２０分以上なじませます。
- パン粉がしっかりと水分を吸って柔らかくなったら鶏肉にからませます。
- フライパンに揚げ油（適量）を注ぎ、１７０度に熱して、４の鶏肉を入れ、きつね色になるまで揚げ完成です。
感想
冷めるとかたくなりがちな唐揚げ。でもお弁当に入ってるととっても嬉しいメニューの１つですね。早速作ってみます！