４月２４日（水）の「NHKためしてガッテン」は和食の達人が作るふわふわで超おいしい煮魚が、家庭で簡単に作れちゃう神髄を紹介します。煮魚は、家庭で作るとパサパサになってしまったり、味がしみこまなかったりという残念な経験が多いですよね。
今回は魚料理の世界一の日本旅館料理長の「浜田統之」さんが、自宅でも美味しく作れる煮魚レシピを紹介します。
煮魚アレンジレシピの材料（２人分）
- 菜の花（４本）
- 金目鯛（６０g×２切れ）
- あさり（２００g）
- たけのこ（６０g）・・ローストまたは水煮
- 水（１５０ml）
- 酒（５０ml）
- たけのこの皮・・落し蓋がわりにしますがなければ紙の落し蓋でもOK。
- グリーンピース（２０g）
- そら豆（１０個）・・豆の皮をむきます
- 生クリーム（４０g）
- バター（２０g）
煮魚アレンジレシピの作り方
- 菜の花（４本）を鍋底に敷きます。その上に金目鯛（２切れ）、あさり（２００g）、たけのこ（６０g）、たけのこの皮を上に敷き詰め落し蓋にします。
- １に水（１５０ml）、酒（５０ml）を加えて、強火にかけます。
- 沸騰して３分間煮込んだら、たけのこの皮を取り除き、あさりの皮が開いていたら、あさりを取り除き、グリーンピース（２０g）、そら豆（１０個）を加えます。
- 沸騰して３分３０秒間煮込んだら、魚を取り出します。
- 生クリーム（４０g）、バター（２０g）を加えて、ソースをお好みに煮詰め、塩（適量）で味をととのえます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。春野菜をたっぷりと入って彩りもとっても綺麗ですね。今回はたけのこはローストしたものを使用しています。