坂本昌行のタコラグーパスタ/ノンストップ

４月２６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、タコを使って「タコラグーパスタ」のレシピを紹介します。

ラグーは煮込むという意味のソース。普通はお肉を煮込む料理ですが、今回は、タコが主役の魚介のうまみたっぷりの本格的なパスタです。

タコラグーパスタの材料（２人分）

• リングイネ（１６０g）
• ゆでタコ（２００g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 人参（１/３本）
• セロリ（１/２本）
• ニンニク（１かけ）
• 塩（適量）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 水（大さじ２）
• 白ワインまたは酒（大さじ２）
• 黒コショウ（適量）
• 粗みじん切りパセリ（適量）

ソース

• トマト缶（２００g）・・ホール/つぶす
• 塩（小さじ１/３）
• 砂糖（ひとつまみ）
• ローリエ（１枚）

タコラグーパスタの作り方

1. タコ（２００g）は半量を薄い輪切りにして、残りは７mm角に切ります。
2. 玉ねぎ（１/４個）、人参（１/３本）、セロリ（１/２本）、ニンニク（１かけ）は粗みじん切りにします。
3. 鍋に湯を沸かして塩（適量）を加えて、リングイネ（１６０g）を入れて表示時間より１分短く茹でます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）と２のニンニクを入れ火にかけます。香りがたったら残りの２、塩（ひとつまみ）を加えて炒めます。油が回ったら、分量の水（大さじ２）を加えて、蓋をして弱火で５分間加熱します。
5. ４の蓋を外して、１のタコを加えて炒めます。白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分が飛んだらソースの材料を加えて一混ぜし、再び蓋をして５分ほど煮込みます。
6. ５の蓋を外して、３のリングイネを水分をきって加えます。コショウ（適量）をふり、全体をからめます。
7. 器に盛り付けて、粗みじん切りのパセリ（適量）を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。明日から長い連休になるのでゆっくり過ごす日のランチにぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます！