４月２９日（月）の「きょうの料理」はカレー研究家の「水野仁輔」さんが、大型連休にみんなでワイワイ作れる、カレーのレシピを紹介してくれます。アウトドアでもホームパーティーでも本格人気のカレーは、下準備さえしっかりとしていれば、キャンプでもとっても簡単に作れます。
「粗びきキーマカレー」は、カレー粉を使った手軽に作れるキーマカレー。ひき肉の代わりに牛肉と豚肉を粗びき状に刻んで使い食べ応えをアップします。
粗びきキーマカレーの材料（４人分）
- 豚肉（１５０g）・・カレー用
- 牛肉（２００g）・・カレー用
- なす（２個）
- さやいんげん（１０本）
- カレー粉（大さじ２）
- ご飯（４皿分）
- バター（３０g）
- 塩（少々）
- 粗びき黒コショウ（少々）
- トマトケチャップ（大さじ１）
合わせ調味料
- 生クリーム（２００ml）
- はちみつ（小さじ１）
粗びきキーマカレーの作り方
- なす（２個）はヘタを取って２cm角に切ります。いんげん（１０本）は筋をとり、２cm長さに切ります。
- 豚肉（１５０g）と牛肉（２００g）は１cm角に切ります。フライパンにバター（３０g）を中火で溶かして、肉類を入れて塩（少々）、黒コショウ（少々）をふり炒めます。表面が色づいたらカレー粉（大さじ２）を加えて炒めます。
- ２に１を加えて、ザッと混ぜ合わせ、トマトケチャップ（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。水（カップ１/２）を加えて煮立て、蓋をして弱火で５分間ほど煮ます。
- 蓋を外して合わせ調味料を加えて、中火にして５分間ほど煮込みます。味をみて足りなければ、塩（少々）で味を調えます。器にご飯を盛り付けて、カレーをかけて完成です。
感想
キャンプで作るときは食材はカットして、調味料は量って小分けしておけば現地での調理がとっても簡単になりますよ。お肉がゴロゴロ入ってとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。