１月２１日（土）のおかずのクッキングは「コウケンテツ」さんが「鶏のバター醤油ピラフ」のレシピを紹介してくれます。
チキンがゴロゴロのった食べ応え満点のピラフ。鶏肉は切らずに１枚そのまま炊飯器に入れます。下ごしらをしっかりしておけば後は炊飯器のスイッチを入れるだけの簡単ピラフ。でも味は本格的ですよ！
鶏のバター醤油ピラフの材料（３〜４人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- サラダ油（適量）
- にんにく（２片分）・・薄切り
- 玉ねぎ（１/２個分）・・みじん切り
- 人参（１/３本分）・・粗みじん切り
- ピーマン（２個分）・・粗みじん切り
- お米（２合）・・洗って水気を切っておきます
- 塩（小さじ１/３）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ２）
- バター（１０g）
鶏のバター醤油ピラフの作り方
- 鶏もも肉（１枚）を等間隔に切り込みを入れます。塩（適量）、こしょう（適量）をふります。フライパンにサラダ油（適量）を入れ鶏肉の皮面を下にして焼いていきます。真ん中を菜箸で押さえると焼きムラが防げます。裏面にして裏面も焼きます。にんにく（２片分）の薄切りも一緒に焼きます。色がついたら取り出します。※切り込みを入れることで火の入りのムラを防ぎ筋を切ることで焼き縮みも防ぎます。
- 同じフライパンでみじん切りにした玉ねぎ（１/２個）を入れしんなりするまで炒め、粗みじん切りした人参（１/３本分）、粗みじん切りしたピーマン（２個分）を入れ更に炒めます。
- 炊飯器にお米（２合）を入れ塩（小さじ１/３）、醤油（大さじ１）、酒（大さじ２）を入れます。水より先に調味料を入れて混ぜます。２合炊きの水加減より少なめの水を入れます。炒めた野菜をお米の表面に満遍なく入れます。お米と混ぜないようにします。鶏肉１枚のまま上にのせ鶏の旨味の汁も入れて炊きます。
- 鶏肉を出し、お好みの大きさに切ります。ピラフにバター（１０g）を入れてさっくり混ぜていきます。
- お皿に盛り付けて鶏肉を上にのせガーリックチップをのせ、お好みでこしょうをふり完成です。
感想
明日早速作ってみます！炊飯器で作るのでとても簡単ですね。